Niewiarygodne, jak szybko można zrobić coś dobrego i zdrowego.
Ostatnie poszukiwania przepisów, które mogę wykonać szybko podsunęły mi pomysł, który zmodyfikowałam wg moich smaków 🙂
O amarantusie pisałam więcej TUTAJ, ale najważniejsze to:
– nie posiada białek glutenowych – można więc śmiało wprowadzić go do diety osób chorych na celiakię lub alergię pokarmową na gluten
– reguluje biosyntezę cholesterolu, co zapobiega chorobom układu krążenia
– zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca i rozwój miażdżycy
– ma dużo skwalenu – lipidu, który opóźnia procesy starzenia, a także witaminę C
Dlatego przepis na ciasteczka z jego wykorzystaniem wydaje mi się bardzo trafiony.
Dzisiaj, kiedy miała odwiedzić mnie koleżanka z Synkiem, postanowiłam szybciutko coś dobrego upichcić. Zrobiłam ciasteczka z mąki kokosowej oraz właśnie amarantuski. Taki totalny spontan… i całe szczęście zrobiłam szybko zdjęcie, bo do wieczora nie zostało ani jedno ciasteczko.
Na kolację zrobiłam pizzę na spodzie z cukinii i muszę się Wam przyznać, że z pospiechu zapomniałam odcisnąć wodę z cukinii 🙁
Smuteczek, bo nie wyszła taka, jak chciałam, choć i tak została zjedzona w całości.
Wybacz Kasia, ale następnym razem się poprawię 🙂
Taka nauczka… aby się nie spieszyć!
A teraz przepis:
Na porcję taką, jak na talerzyku – 10 ciasteczek:
1 jajko
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
syrop z agawy – około 2 łyżki – wszystko kwestia Waszego smaku. Co wybierzecie jako słodzący składnik też zależy od Was
Jak wykonać?
Ubijamy jajko z odrobiną soli, dosypujemy amarantus i mieszamy. Dodajemy syrop z agawy i mieszamy.
I teraz dowolność – ja dodałam płatki migdałowe, ziarno słonecznika i pestki dyni, trochę żurawiny. Wszystko tak na oko, żeby wyszła taka niezbyt zwarta konsystencja.
Wilgotnymi dłońmi formujemy ciasteczka i kładziemy na papier do pieczenia na blaszkę. Nie przejmujemy się, że mamy wrażenie, że zaraz się rozpadną.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 – 14 minut.
GOTOWE!
Studzimy i zjadamy!
SMACZNEGO!